盒马鲜生疯狂关店,新零售回归平凡
2022-03-10 19:12:35
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“这家盒马鲜生,居然关了。”家住南京的李女士悻悻然道,“只能去别地买海鲜了”。

进入3月,盒马关店步伐加速。消息显示,除南京两家盒马鲜生门店关闭外,广州、成都、青岛亦各有一家门店关闭。

4城5店同时关闭,这在以往难以想象。毕竟,鲜生大店是盒马的金字招牌,更在盒马零售业态中享有某些不可说的神秘“特权”。

2020年初,侯毅在一次媒体沟通会上一反常态,直言“运营差的盒马鲜生也可关闭”。或许也是从那时起,高高在上的盒马,不再只顾仰望星空,开始选择向下行走。

01大店关门,小店开花

对于每次关店,盒马给出的解释几乎千篇一律,大约都是“经营策略调整”。

于企业而言,这再正常不过。但联系到盒马一贯的疯狂扩张之路,鲜生大店的本轮收缩略显诡异。

实际上,自鲜生大店面世之后,盒马试水了包含盒马小站、盒马里、盒马菜市、盒马F2、盒马Mini店、盒马集市、盒马邻里、盒马X会员、盒马奥莱店在内的多种零售业态。

时至今日,试水的大部分零售业务都被盒马放弃,保留下来的主要是盒马鲜生、盒马X会员、盒马mini、盒马邻里,以及最近崛起的盒马奥莱店。

从建店面积看,鲜生店与X会员属于大店业态(动辄5000平乃至上万平),盒马mini是500-1000平的中型店面,盒马邻里属于更小一些的社区门店,盒马奥莱建店面积在500平以下。四者下沉到各类消费场景中,并在物流配送、货物品类等方面产生协同效应。

从发展视角,几乎每年盒马必推一个核心生态,2020年是盒马mini,2021年是盒马邻里,2022年似乎是盒马奥莱店,而以鲜生为代表的大店则几乎贯穿始终、占据C位。

在这一进化路上,有两条商业脉络蕴含其中。第一条发展脉络:零售向下,业态越来越小。其中的商业逻辑在于化整为零,以更小、更多的门店,触及更多的下沉流量。

第二条发展脉络:生存优先,建店成本越来越低。此前负责盒马mini的项目负责人倪晓俊透露,mini的建店成本只有鲜生门店的10%,在200万上下。而盒马奥莱店又大概只有mini店成本的一半。

按照行业人士陈东的分析,从经营成本层面考量,未来还会有一些鲜生大店因“经营问题”而关店,取而代之的是各类小而美的新零售业态。“当然,鲜生大店在盒马中的基石地位短期不会改变。”他同时指出。

02盒马向下,品质让路

在现实中,成本压力造成了盒马鲜生选址困难,继而影响盒马鲜生的建店速度。

根据第三方数据统计,2017年底盒马鲜生门店数量不足30家,到2018年底盒马鲜生门店数量达到149家。此后,直到2021年底,盒马鲜生门店数量突破300家。

换言之,在2019年至2021年整整三年间,盒马新建门店约150家,平均每年建店50家左右。

这个速度很难与“快”字沾边。要知道,早在2019年,盒马便要开出500家鲜生大店。2020年侯毅更是提出了双百战略,同时新开100家盒马鲜生店与100家盒马mini店。

依照上述速度,即使保守预测,2020年底盒马鲜生也得有600家门店了。然而,事与愿违。

从盒马鲜生开店不及预期传递的,难道只是经营成本压力?

答案或不尽然。如果把鲜生大店比作高大上、不食人间烟火的绰约仙子,那盒马近年频频试水的mini、邻里、奥莱店就是小而美、更接下沉地气的勤劳邻家女。

仙子的目标是完美无瑕,但邻家女更在意现实生活。无论是开店成本还是下沉流量,小店这个邻家女都要比鲜生这位仙子,更具优势。

此时,再联想因“经营策略调整”而关停的盒马鲜生,不免耐人寻味。经营策略调整,何尝不是经营战略的改变。概括起来,这场战略改变有几个关键词:大店瘦身,小店下沉;成本至上,品质让路。

说的更直白一点,未来盒马会变得更加“普通”,以接近地气的方式走近广大用户。“这意味着,在未来盒马零售生态内,一些商品可能会更加实惠,低价产品占比可能会提升。”一位多年从事零售的运营人员指出。

当然,这或许还意味着,未来盒马对产品“品质”拥有更高的容错率。

据不完全统计,进入2022年以来,盒马已有8家在京分公司因质量问题被罚。如盒马和平里分公司、顺义分公司、望京分公司、北苑分公司、枣园路分公司、⻄直⻔分公司、长阳分公司、大郊亭分公司皆在此列。

如果从2021年1月算起,仅北京市市场监管局网站公布的处罚中,盒马便上榜28次。

除出现频率较高的“产品含镉”有毒物质外,新近处罚还包含“皮皮虾不合格”、“新派口水鸡与椒麻鸡不合格”“部分牛奶加贴保质期与原包装保质期不一致”等大大小小问题。以至于不少网友直呼,“盒马变了,品质不再那样优秀。”

03结语

盒马真的变了么,难道已经不再是曾经的那个盒马?

那句“不止于此”,或是最确切的回答。但盒马确实在正在做出调整,那个叱咤风云的新零售物种或将要走向平凡。

早些时候,新零售另一代表——永辉超级物种便在多地关店,永辉超市董事长张轩松此前也曾表示,永辉将回归到民生超市的原点。

一切都在指明,零售超级物种太难做了。

从追求活得更好,到如何生存下去,这是新零售物种面临的最大课题。如一头负重前行的河马,头顶是蔚蓝星空,脚下是万千泥淖。 盒马瘦身,在所难免。

 
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